- 1 kg di melanzane
- 3 uova
- un trito d'aglio
- prezzemolo
- 50 g di pecorino e formaggio grattugiato
- cannella
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione -Tagliare a pezzi grossi le melanzane, sistemarle per un po’ in acqua e sale. Dopo a verle sbollentate in acqua salata spappolarle con una forchetta. Aggiungere a questa polpa 3 uova sbattute, un pizzico di cannella, il trito d’aglio e prezzemolo e il formaggio grattugiato. Friggere in padella, a cucchiaiate, l’impasto. Servire calde o fredde.