• 1 kg di melanzane
  • 3 uova
  • un trito d'aglio
  • prezzemolo
  • 50 g di pecorino e formaggio grattugiato
  • cannella
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione -Tagliare a pezzi grossi le melanzane, sistemarle per un po’ in acqua e sale. Dopo a verle sbollentate in acqua salata spappolarle con una forchetta. Aggiungere a questa polpa 3 uova sbattute, un pizzico di cannella, il trito d’aglio e prezzemolo e il formaggio grattugiato. Friggere in padella, a cucchiaiate, l’impasto. Servire calde o fredde.