- 300 g di fave secche
- 1 cipolla
- cicoria selvatica
- olio extra vergine d'oliva
- sale
Lessare le fave tenute a bagno precedentemente. Salarle e disporre la cipolla tagliata a jiulienne. Cuocere a fuoco molto basso. Passare le fave e condirle con olio extra vergine crudo. Lessare le cipolle in abbondante acqua salata e gocciolarle. Servire nel medesimo piatto, da una parte un mestolino di purè di fave e dall’altro le cicorie.