• 700 g di polpa di capriolo
  • 250 g di funghi champignon
  • 5 g di finocchio selvatico
  • 100 g di olio d'oliva
  • aceto balsamico
  • insalata
  • sale
  • pepe

Riempire le fette di carne con i funghi, parte del finocchietto e insaporirle con sale e pepe. Chiudere i fagottini. Disporre nel piatto le foglie d’insalata e soprapporvi i fagottini. Condire con aceto balsamico e olio extra vergine.