- 700 g di polpa di capriolo
- 250 g di funghi champignon
- 5 g di finocchio selvatico
- 100 g di olio d'oliva
- aceto balsamico
- insalata
- sale
- pepe
Riempire le fette di carne con i funghi, parte del finocchietto e insaporirle con sale e pepe. Chiudere i fagottini. Disporre nel piatto le foglie d’insalata e soprapporvi i fagottini. Condire con aceto balsamico e olio extra vergine.