Purea di fave secche e cipolla
Mettere le fave sgusciate a bagno la sera prima. Cuocere in acqua salata, insieme al finocchio selvatico. Dopo che si sono cotte, schiacciare le fave con la forchetta,… Read More »
Pizza dolce
Fare un impasto con la farina e le uova. Passare la pasta ottenuta al rullo per stenderla in modo sottile. Per il ripieno battere per una decina di… Read More »
Pappardelle al basilico
Ingredienti – Farina, uova, basilico, pomodori, cipolla, olio extra vergine d’oliva. Preparazione -Impastare le pappardelle con farine, uova e del basilico tritato fino ad ottenere delle pappardelle verdi…. Read More »
Turbante di fragole e fichi d’India
Foderare uno stampo di vetro a cupola con delle strisce di pan di Spagna tagliate sottili, della grandezza di un savoiardo. Bagnare con un po’ di liquore, coprire… Read More »
Fungata
Rosolare la cipolla con il burro e l’olio, unire i funghi tritati, sale e pepe. Bagnare con il fuoco e far cuocere per 10 minuti, aggiungere alla fine… Read More »
Sagna al forno alla salentina
Per la “sagna”, unite alla farina di grano duro setacciata le uova intere e un cucchiaino di sale fino. Impastate a lungo diligentemente e usando il matterello ricavate… Read More »
Carciofi ripieni
Ricavare un impasto mescolando uova, pane grattugiato, formaggio, carne macinata, prezzemolo e aglio. Sbucciare i carciofi in modo da ricavarne delle “coppe”. Sistemare all’interno dei carciofi il composto… Read More »
Asparagi al forno
Lessare le punte di asparagi in abbondante acqua bollente e salata. Gocciolare gli asparagi e sistemarli sul fondo di una pirofila imburrata. Salare, pepare, spolverare con il parmiggiano… Read More »
Frittata di zucchine
Lavare e ridurre le zucchine a rondelle. Farle rosolare in padella con dell’aglio e con il coperchio per tre minuti. Togliore tutto il composto dalla padella e riporlo… Read More »
