Category:  Ricettario

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Patate alla pancetta

Patate del ghiottone

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Pelare le patate e affettarle. Friggerle e disporle su carta assorbente. Sistemare le fette in una teglia e condirle con prosciutto, mozzarella, patate. Cospargere di formaggio, condire con… Read More »

pere cioccolato

Pere al cioccolato

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Infornare le pere a 180° bagnate precedentemente con del vino, succo di limone e zucchero. Una volta cotte sbucciarle e sistemarle sul piatto di portate. Versare sopra del… Read More »

pappardelle alla lepre

Pappardelle alla lepre

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Soffrigere in una casseruola le erbe con olio extra vergine di oliva. Posare successivamente la lepre che deve cuocere per parecchio tempo a fuoco lento fino a far… Read More »

alici marinate

Alici marinate

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Lavare, spinare e sfilettare le alici; metterle a bagno con mezzo bicchere di aceto e un bichere di acqua di mare. Far riposare un ora e poi gocciolare…. Read More »

Pappardelle in dadolata di capesante

Pappardelle in dadolata di capesante

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Rosolare scalogno, aglio, oilo. Aggiungere i funghi e far cuocere per due minuti circa. Innaffiare con poco brodo vegetale e portare a cottura salare pepare e aggiungere l’erba… Read More »

sciroppomelagrana

Insalata di melagrana

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Sgranate le melograne, affettate la verza, lavate ed asciugate le insalate (lasciate intero il soncino e tagliate a striscioline la trevisana), affettate i rapanelli e spezzettate i gherigli… Read More »

formineprosciutto

Formine di prosciutto

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Frullare prosciutto cotto e crudo, successivamente aggiungere anche la panna. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema. Mescolare il mascarpone, il patè di fegato, il sale e… Read More »

Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Lavare le melanzane. Tagliarle non molto sottili, sistemarle in uno scolapasta con del sale grosso e schiacciarle con un peso per farle sgocciolare. Preparare il sugo facendo appasire… Read More »

Purea di fave secche e cipolla

Purea di fave secche e cipolla

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Mettere le fave sgusciate a bagno la sera prima. Cuocere in acqua salata, insieme al finocchio selvatico. Dopo che si sono cotte, schiacciare le fave con la forchetta,… Read More »