Rolllatine di alicette su crema di fave
Pulire le alice e privarle della spina centrale, lavare e spruzzare con sale e pepe bianco. Creare un impasto di pane bagnato in acqua, capperi, acciughe olive nere,… Read More »
Patate del ghiottone
Pelare le patate e affettarle. Friggerle e disporle su carta assorbente. Sistemare le fette in una teglia e condirle con prosciutto, mozzarella, patate. Cospargere di formaggio, condire con… Read More »
Pere al cioccolato
Infornare le pere a 180° bagnate precedentemente con del vino, succo di limone e zucchero. Una volta cotte sbucciarle e sistemarle sul piatto di portate. Versare sopra del… Read More »
Pappardelle alla lepre
Soffrigere in una casseruola le erbe con olio extra vergine di oliva. Posare successivamente la lepre che deve cuocere per parecchio tempo a fuoco lento fino a far… Read More »
Alici marinate
Lavare, spinare e sfilettare le alici; metterle a bagno con mezzo bicchere di aceto e un bichere di acqua di mare. Far riposare un ora e poi gocciolare…. Read More »
Pappardelle in dadolata di capesante
Rosolare scalogno, aglio, oilo. Aggiungere i funghi e far cuocere per due minuti circa. Innaffiare con poco brodo vegetale e portare a cottura salare pepare e aggiungere l’erba… Read More »
Insalata di melagrana
Sgranate le melograne, affettate la verza, lavate ed asciugate le insalate (lasciate intero il soncino e tagliate a striscioline la trevisana), affettate i rapanelli e spezzettate i gherigli… Read More »
Formine di prosciutto
Frullare prosciutto cotto e crudo, successivamente aggiungere anche la panna. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema. Mescolare il mascarpone, il patè di fegato, il sale e… Read More »
Melanzane a funghetto
Lavare le melanzane. Tagliarle non molto sottili, sistemarle in uno scolapasta con del sale grosso e schiacciarle con un peso per farle sgocciolare. Preparare il sugo facendo appasire… Read More »
