- Crema pasticcera
- estratto di limone per i bignè
- mezzo litro di acqua
- 300 g di burro
- 300 g di farina
- 7 uova fresche
- zucchero a velo
Per l’impasto dei bignè far bollire l’acqua con della buccia di limone grattugiato e burro. Una volta sciolto il burro mettervi la farina e ottenere un composto omogeno. Fare raffreddare e aggiungere sette uova intere. Versare l’impasto nella sacca e ricavare dei piccoli cilindri già sistemeti nella placca da forno. Infornare a 200°. Dopo aver preparato la crema pasticcera, aggiungere l’estratto di limone e amalgamare. Riempite i bignè con la crema al limone e spolverare con dello zucchero a velo.
