Pasta con aglio olio e peperoncino
Soffriggere gli spicchi d’aglio in abbondante olio, unire il sale e il peperoncino, condire gli spaghetti lessati al dente in acqua salata.
Agnolotti in crema di gamberi
Lavare per bene e pulire le pescatrici e i gamberetti. Passarli nel tritatutto. Soffriggere il trito ottenuto in olio, aglio, origano; salare, pepare. Far raffreddare e impastare con… Read More »
Pennette alla vodka
Soffriggere nel burro la cipolla tagliata sottilissima; incorporarvi delle striscioline di pancetta affumicata; aggiungere della vodka e farla evaporare. Il fuoco deve essere più che moderato. Salare, pepare… Read More »
Orecchiette e cime di rape all’acciuga e peperoncino
Preparare le cime di rape, lavarle e cuocerle in abbondante acqua; fare un fondo di olio, sponzale, aglio, peperoncino e acciuga. Aggiungere le orecchiette e delle falde di… Read More »
Spaghetti al profumo di mare
Lavare le vongole e i noci. Preparare un battuto di aglio e olio. Soffriggere le vongole e i noci a pentola chiusa. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo. Tirare… Read More »
Agnolotti di rape rosse con fondatura di formaggio
Stendere la pasta dallo spessore di cm 0,2, riempire con la fonduta e sovrapporre un altro foglio di pasta. Comprimere con il coperchio, ricavare gli agnolotti tagliando la… Read More »
Minestra di zucchine
Lavare e spuntare le zucchine. Tritare aglio e cipolla, farli appasire in una casseruola con del burro; versare le zucchine a rondelle e farle dorare. Aggiungere il brodo… Read More »
Ravioli alla zucca
Infornare la zucca a 200° per venti minuti; una volta cotta passarla nel tritacarne con i vari formaggi. Condire con questo composto i quadratini di pasta fresca e… Read More »
Fusilli ai fiori di zucchine
Lavare i fiori di zucchina e privarli del gambo, metterli in un tegame e farli rosolare con la cipolla e l’olio. Salare pepare e continuare la cottura a… Read More »
