Fungata
Rosolare la cipolla con il burro e l’olio, unire i funghi tritati, sale e pepe. Bagnare con il fuoco e far cuocere per 10 minuti, aggiungere alla fine… Read More »
Impepata di cozze
Lavare le cozze e porle in un tegame con qualche pezzetto di peperoncino e uno spicchio di limone con la buccia. Ricoprire e far cuocere fino a che… Read More »
Funghi rositi al gratin
Pulire con cura i funghi, lavarli, asciuarli, e tagliarli a fettine. Fare un battuto con olio e aglio. Farli soffriggere, aggiungere sale, pepe, origano e ultimare la cottura… Read More »
Purè di carote
Pulire e lessare le carote. Passarle al passapatate in modo da ottenere un composto denso. In una padella mettere le carote passate e il formaggio fresco. Salare, pepare,… Read More »
Purea di fave secche e cipolla
Mettere le fave sgusciate a bagno la sera prima. Cuocere in acqua salata, insieme al finocchio selvatico. Dopo che si sono cotte, schiacciare le fave con la forchetta,… Read More »
Patate del ghiottone
Pelare le patate e affettarle. Friggerle e disporle su carta assorbente. Sistemare le fette in una teglia e condirle con prosciutto, mozzarella, patate. Cospargere di formaggio, condire con… Read More »
Conserva di carciofini
Tagliare e lavare i carciofini, tenerli a bagno con acqua e succo di limone per non farli annerire. Immergerli in acqua e aceto, alloro e sbollentarli. Gocciolarli, far… Read More »
Insalata di sedano al gorgonzola
Pulire il sedano, tenendo da parte qualche foglia per la decorazione. Tagliare le mele a fette fini senza sbucciarle e spruzzerle di succo di limone per non farle… Read More »
Insalata di nasello
In una casseruola sistemare 1,5 lt di acqua unita al vino bianco, aggiungere le verdure tagliuzzate e il nasello. Cuocerlo per 15 minuti. Continuare la cottura delle verdure…. Read More »