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fungata

Fungata

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Rosolare la cipolla con il burro e l’olio, unire i funghi tritati, sale e pepe. Bagnare con il fuoco e far cuocere per 10 minuti, aggiungere alla fine… Read More »

Impepata di cozze

Impepata di cozze

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Lavare le cozze e porle in un tegame con qualche pezzetto di peperoncino e uno spicchio di limone con la buccia. Ricoprire e far cuocere fino a che… Read More »

funghigratin

Funghi rositi al gratin

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Pulire con cura i funghi, lavarli, asciuarli, e tagliarli a fettine. Fare un battuto con olio e aglio. Farli soffriggere, aggiungere sale, pepe, origano e ultimare la cottura… Read More »

pure di carote

Purè di carote

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Pulire e lessare le carote. Passarle al passapatate in modo da ottenere un composto denso. In una padella mettere le carote passate e il formaggio fresco. Salare, pepare,… Read More »

Purea di fave secche e cipolla

Purea di fave secche e cipolla

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Mettere le fave sgusciate a bagno la sera prima. Cuocere in acqua salata, insieme al finocchio selvatico. Dopo che si sono cotte, schiacciare le fave con la forchetta,… Read More »

Patate alla pancetta

Patate del ghiottone

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Pelare le patate e affettarle. Friggerle e disporle su carta assorbente. Sistemare le fette in una teglia e condirle con prosciutto, mozzarella, patate. Cospargere di formaggio, condire con… Read More »

conserva di carciofini

Conserva di carciofini

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Tagliare e lavare i carciofini, tenerli a bagno con acqua e succo di limone per non farli annerire. Immergerli in acqua e aceto, alloro e sbollentarli. Gocciolarli, far… Read More »

Insalata di sedano al gorgonzola

Insalata di sedano al gorgonzola

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Pulire il sedano, tenendo da parte qualche foglia per la decorazione. Tagliare le mele a fette fini senza sbucciarle e spruzzerle di succo di limone per non farle… Read More »

Insalata di nasello

Insalata di nasello

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

In una casseruola sistemare 1,5 lt di acqua unita al vino bianco, aggiungere le verdure tagliuzzate e il nasello. Cuocerlo per 15 minuti. Continuare la cottura delle verdure…. Read More »