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cavatelli

Cecatellì con olive, rucola e pomodorini.

In Ricettario On 5 gennaio 2014 Commenti disabilitati

Soffriggere olio e aglio, aggiungere dei pomodorini a ciliegia schiacciati, farli cuocere un po? e aggiungere le olive nere snocciolate. Salare, aggiungere un pizzico di pepe e ultimare… Read More »

Lasagne con carne tritata e ricotta

Lasagne con carne tritata e ricotta

In Ricettario On 4 gennaio 2014 Commenti disabilitati

Preparare il ragù con la salsiccia. Lessare al dente le lasagne. Condirle con il ragù e la ricotta fresca. Unire il pecorino grattugiato e mescolare.

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Calamari e zucchine ai capperi nostrani

In Ricettario On 2 gennaio 2014 Commenti disabilitati

Fare un fondo di aglio e olio, soffriggere i calamari, i capperi e le zucchine. Far rosolare e innaffiare con vino biano e aggiungere il pomodoro spelato senza… Read More »

sanguinaccio2

Sanguinaccio dolce alla leccese

In Ricettario On 1 gennaio 2014 Commenti disabilitati

Ponete in una capiente casseruola la farina, i tuorli e lo zucchero; mescolate bene e aggiungete, versandolo a filo, il latte tiepido, quindi il cacao e la buccia… Read More »

Orzo mantecato ai carciofi verdi e vongole

Orzo mantecato ai carciofi verdi e vongole

In Ricettario On 22 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Soffriggere in olio la cipolla e 50 g di scalogno. Aggiungere l’olio precedente messo a bagno per circa 5 ore; una volta tostato, innaffiare con vino bianco e… Read More »

tortino di patate

Tortino di patate

In Ricettario On 18 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Lavare e lessare le patate. Passarle nello sciacqua patate e sistemare il composto ottenuto in una terrina. Aggiungere le uova, il prezzemolo, la mozzarella, e il prosciutto tritati,… Read More »

Cassatine

Cassatine alla “lanterna”

In Ricettario On 12 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Preparare un composto di ricotta, canditi e cioccolato tagliato a scaglie. In una formetta appoggiare il pan di Spagna e bagnarlo con il liquore. Sistemarvi sopra il composto… Read More »

pittule

Pittule, piccole prelibatezze made in Salento

In News On 6 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Una volta , “mmassare le pittule”, richiedeva tempo e forza di braccia. Di solito costituiva il pranzo e la cena e le dosi di certo superavano il kilo di farina. Oggi sono diventate delle prelibatezze tipiche del Salento che anticipano il Natale e deliziano i palati di diverse genrazione anche in primavara e in estate.

carciofi forno

Carciofini ripieni e infornati

In Ricettario On 2 dicembre 2013 Commenti disabilitati

Lavare e sbollentare i carciofi. Togliere il cuore e mettere al suo posto un gambero e dell’auricchio piccante. Sistemare i carciofi così ripieni su una placca da forno,… Read More »