• Fonduta di fomaggio
  • fondo di funghi
  • olio extra vergine
  • tartufo nero tagliato a lamelle
  • rape rosse tagliate a brunoise

Stendere la pasta dallo spessore di cm 0,2, riempire con la fonduta e sovrapporre un altro foglio di pasta. Comprimere con il coperchio, ricavare gli agnolotti tagliando la pasta con la rotella dentellata. Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata e servire sul fondo di funghi emulsionato all’olio di oliva. Guarnire con le rape rosse e il tartufo nero.