- Fonduta di fomaggio
- fondo di funghi
- olio extra vergine
- tartufo nero tagliato a lamelle
- rape rosse tagliate a brunoise
Stendere la pasta dallo spessore di cm 0,2, riempire con la fonduta e sovrapporre un altro foglio di pasta. Comprimere con il coperchio, ricavare gli agnolotti tagliando la pasta con la rotella dentellata. Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata e servire sul fondo di funghi emulsionato all’olio di oliva. Guarnire con le rape rosse e il tartufo nero.