- PER LA FROLLA: 500gr farina 00, 200 gr strutto, 200 gr zucchero, 2 uova, buccia di 1/2 limone, buccia di 1/2 arancia, 5 gr di ammoniaca x dolci.
- PER LA CREMA PASTICCIERA: 500 ml di latte intero, 200 gr di zucchero, 60 gr di farina, 3 tuorli d'uovo, la buccia di 1 limone e di 1 arancia (da togliere dopo la cottura), nutella o amarene ( facoltative).
PREPARIAMO LA FROLLA: fare un impasto con le bucce degli agrumi, zucchero, uova , farina ,strutto e ammoniaca. Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, in frigo per 1 ora. PER LA CREMA: mescolare tutti gli ingredienti con la buccia degli agrumi a pezzi, cuocere 8 min 90° versare in una ciotola e lasciare raffreddare.
Stendere metà della frolla e adagiarla su una tortiera per crostate con i bordi bassi, imburrata e infarinata ( fate la base abbastanza spessa altrimenti con il peso della crema rischia di rompersi ) spalmare la nutella (facoltativo) e sopra di essa versateci la crema , coprite con l’altro stato di frolla, sigillate bene i bordi e mettere in forno a 180° per 25 min circa.
