- Trippa di pecora
- carote
- cipolla
- sedano
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe
Tagliare le trippa a pezzetti e separatamente sminuzzare le carote, il sedano, la cipolla. Mettere in una casseruola con dell’acqua i condimenti e i quadratini di trippa e dell’olio extra vergine di oliva. Salare pepare e se gradito aggiungere del peperoncino. Far cuocere a fuoco moderato per un’oretta, se necessario aggiungere dell’acqua. A metà cottura aggiungere dei pomodori a pezzetti. Una volta pronta, servire nelle ciotole di creta.