• 600 g di pasta briseè
  • 400 g di carciofi
  • 1 Kg di cipolotti
  • 2 dl di olio extra vergine
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400 g di cozze sgusciate
  • 2 pomodori rossi
  • prezzemolo
  • 1 dl di vino bianco
  • 1 dl di fumetto di pesce
  • 250 g di ricotta di pecora
  • 1 limone

Tirare la pasta allo spessore di 3 mm, foderare degli appositi spazi. Soffriggere con un cipollotto ed aglio i con succo di mezzo limone e aggiungere i molluschi, bagnare con vino bianco e il fumetto, ridurre e far raffreddare; impastare il tutto con la ricotta e predisporre questo ripieno nelle tartellette, cuocere a 180° per 20 minuti. Fare una crema di cipolotto con olio e cipolla, passare e servire con un filo d’olio e aceto, pomodori a dadini e prezzemolo.

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