- 100 g di amaretti
- 250 g di mascarpone
- 1 tuorlo d'uovo
- liquore all'amaretto
- 50 g di zucchero semolato
- 20 g di zucchero a velo
- pan di spagna
- ciliegine candite
Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e l’uovo. Tritare gli amaretti e aggiungere i 2/3 all’impasto. Sistemare il pan di spagna, bagnarlo con il liquore all’amaretto; spalmare con la crema ottenuta, posare l’altro disco e fare un altro strato di crema. Sovrapporre un terzo disco, spolverizzare con gli amaretti rimasti e guarnire con le ciliegie rimaste.