• 100 g di amaretti
  • 250 g di mascarpone
  • 1 tuorlo d'uovo
  • liquore all'amaretto
  • 50 g di zucchero semolato
  • 20 g di zucchero a velo
  • pan di spagna
  • ciliegine candite

Lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo e l’uovo. Tritare gli amaretti e aggiungere i 2/3 all’impasto. Sistemare il pan di spagna, bagnarlo con il liquore all’amaretto; spalmare con la crema ottenuta, posare l’altro disco e fare un altro strato di crema. Sovrapporre un terzo disco, spolverizzare con gli amaretti rimasti e guarnire con le ciliegie rimaste.