Zuppa di fave e carciofi
Lavare i carciofi e tagliarli a fettine. Tenerli a bagno in acqua e succo di limone, sgranare le fave e sistemarle in una cassrruola con 1 lt di… Read More »
Zuppa di cozze
Lavare bene le cozze e metterle in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio. Aggingere i pomodori sbucciati, privi di semi e spezzettati e un pezzetto di… Read More »
Zuppa di pesce
Lavare tutti gli ingredienti e farli gocciolare. In un tegame far rosolare un po’ di aglio e un po’ di cipolla. Far cuocere in ordine lo scorfano, la… Read More »
Zuppa di ceci alla salentina
Mettere precedentemente a bagno i ceci in acqua fredda, sgocciolarli, sciacquarli e trasferirli in una pentola. Condire con i pomodori, il sedano, l’aglio e il prezzemolo. Ricoprire il… Read More »
Zuppa di fagioli
Soffriggere in olio la cipolla e l’aglio. Aggiungere il prezzemolo e il sedano tritato, salare e pepare. Dopo poco unire due ramaioli del brodo di cottura dei fagioli… Read More »
Zuppa di patate con crescione e mazzancolle
Soffriggere le patate con lo scalogno e olio d’oliva, aggiungere il brodo e lasciar cuocere per alcuni minuti. Insaporire la mazzancolle con il sale e pepe, unirle al… Read More »
Zuppa di vino con crostini di parmigiano
Far bollire il brodo di carne e il vino bianco per 5 minuti. Togliere dal fuoco. In un recipiente mettere panna e tuorli d’uovo e mescolare il tutto… Read More »
Zuppa di vongole
Lavare bene le vongole e farle cuocere con 1 litro d’acqua. Quando si aprono scolarle e conservare l’acqua di cottura. Togliere dai gusci le vongole e rimetterle in… Read More »
Zuppa di ceci alla tarantina
Rosolare nell’olio la cipolla con le carote tritate. Aggiungere i ceci con lòa loro acqua d’ammolio, il sale, l’alloro, il timo e l’aglio. Cuocere a fuoco lento a… Read More »