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spezzatino di vitello

Spezzatino di vitello in salsa rafano

In Ricettario On 22 maggio 2012 Commenti disabilitati

Fermare in padella i pezzetti di vitello, bagnare con il marsala e il fondo bruno ed unirvi una grattuggiata di rafano. Servire caldo. Tag: salsa rafano, vitello

rognone di vitello

Rognone di vitello all’aceto

In Ricettario On 21 maggio 2012 Commenti disabilitati

Affettare il rognone; soffriggere nel burro la cipolla tritata e il prezzemolo, unirvi il rognone, rivoltandolo spesso. Condire con sale e pepe e quasi a fine cottura, aggiungere… Read More »

Quadratini di vitello alle carote

Quadratini di vitello alle carote

In Ricettario On 20 maggio 2012 Commenti disabilitati

Ingredienti – 600 g di vitello tagliato a pezzettini, 1 cipolla, 300 g di carote, salvia, rosmarino, dado, olio, sale, pepe, 1/2 bicchere di brandy, farina, olio extra… Read More »

Rotolo di vitello ai carciofi

Rotolo di vitello ai carciofi

In Ricettario On 2 maggio 2012 Commenti disabilitati

Pulire e affettare i carciofini. Mescolare il pane con il formaggio aggiungere il vino bianco e in po’ di prezzemolo tritato. Stendere la fetta di carne sul piano… Read More »

Filetto di vitello in mantello di calogna con salsa al rosmarino

Filetto di vitello in mantello di calogna con salsa al rosmarino

In Ricettario On 2 maggio 2012 Commenti disabilitati

Stendere la pellicola, rivestire di farcia, decorare con la brunoise di funghi. Adagiare sulla farcia il filetto aromatizzato, arrotolare e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti. Stendere… Read More »

nodini di vitello

Nodini di vitello agli aromi

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Far fondere il burro in una padella abbastanza larga, infornare i nodini e farli rosolare da entrambi le parti. Salare pepare, e spruzzare con il vino bianco facendolo… Read More »