Spezzatino di vitello in salsa rafano
Fermare in padella i pezzetti di vitello, bagnare con il marsala e il fondo bruno ed unirvi una grattuggiata di rafano. Servire caldo.
Rognone di vitello all’aceto
Affettare il rognone; soffriggere nel burro la cipolla tritata e il prezzemolo, unirvi il rognone, rivoltandolo spesso. Condire con sale e pepe e quasi a fine cottura, aggiungere… Read More »
Quadratini di vitello alle carote
Ingredienti – 600 g di vitello tagliato a pezzettini, 1 cipolla, 300 g di carote, salvia, rosmarino, dado, olio, sale, pepe, 1/2 bicchere di brandy, farina, olio extra… Read More »
Rotolo di vitello ai carciofi
Pulire e affettare i carciofini. Mescolare il pane con il formaggio aggiungere il vino bianco e in po’ di prezzemolo tritato. Stendere la fetta di carne sul piano… Read More »
Filetto di vitello in mantello di calogna con salsa al rosmarino
Stendere la pellicola, rivestire di farcia, decorare con la brunoise di funghi. Adagiare sulla farcia il filetto aromatizzato, arrotolare e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti. Stendere… Read More »
Nodini di vitello agli aromi
Far fondere il burro in una padella abbastanza larga, infornare i nodini e farli rosolare da entrambi le parti. Salare pepare, e spruzzare con il vino bianco facendolo… Read More »