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manzo

Lombo di coniglio con polenta e verdure di giardino

In Ricettario On 1 settembre 2012 Commenti disabilitati

Dissossare la sella di coniglio, marinare il lombo in olio d’oliva e aromi. Rosolare in padella. Rosolare il fegato e i rognoncini con olio, aglio e scalogno. Bagnare… Read More »

Pate di fegato alle verdure

Patè di fegato alle verdure

In Ricettario On 27 aprile 2012 Commenti disabilitati

Rosolare in olio d’oliva lo scalogno e di fegatini. Aromatizzare e bagnare con brandy ed aceto balsamico. Passare nel frullatore, aggiungendo poco alla volta panna e burro. Passare… Read More »

Giambot di verdure alla brindisina

Giambot di verdure alla brindisina

In Ricettario On 23 aprile 2012 Commenti disabilitati

Tgliuzzare tutti gli ingredienti a pezzettini, tritare la cipolla e farla rosolare in casseruola con dell’olio poi aggiungere gli ingredienti tagliuzzati e del brodo, completare la cottura in… Read More »

Scrignetto di verdure

Scrignetto di verdure

In Ricettario On 16 aprile 2012 Commenti disabilitati

Stufare la lattuga, peperoni, melanzane, porro, zucchine, carciofi e zucca gialla. Spolverare con farina; deglassare con vino bianco e portare a cottura. Quando il tutto si è raffreddato… Read More »

rotolo di verdure

Rotolo di verdure

In Ricettario On 2 ottobre 2011 Commenti disabilitati

Separare l’ albume dal tuorlo,e montare gli albumi aneve; sbattere i tuorli con il sale, aggiungere le spezie, incorporare gli albumi, la farina e la fecola di patate…. Read More »

Strudel di verdure

Strudel di verdure

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Stufare la verdura con burro e pancetta. Stendere la pasta strudel in modo da ottenere una sfoglia, riempirla con le verdure stufate. Formare un rotolo e pennellarlo con… Read More »

Frittata di verdure

Frittata di verdure

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Scottare le verdure precedentemente lavate in acqua salata e gocciolare. In una terrina unire alle verdure le uova, la pancetta e il parmigiano; mescolare il tutto e mettere… Read More »