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Tagliolini agli scampi

Ingredienti - Scampi freschi, aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva. Preparazione -Lavare per bene gli scampi e tagliarli in due in senso orizzontale e rimetterli a bagno nell’acqua di mare. Mettere in una padella a fuoco lento dell’olio e far imbiondire l’aglio, inserire gli scampi ben gocciolati e farli soffrigere, aggiungere del pomodoro fresco e continuare la cottura. Fare insaporire a fuoco lento. Lessare i tagliolini, gocciolarli e versarli nel tegame di cottura per farli insaporire. Servire i tagliolini nel piatto con una spolverata di prezzemolo e uno scampo di guarnizione.

Tag: scampi, tagliolini

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Tagliolini agli asparagi

Ingredienti - 350 g di tagliolini all’uovo, 1 mazzo di asparagi, un bicchere di vino bianco, pecorino o caciocavalli grattuggiati, olio, sale. Preparazione -Cuocere le punte d’asparagi in acqua un po? salata. Scolarli e farli insaporire in un altro tegame con il vino bianco e quando questo evapora, continuare la cottura aggiungendo un po? di olio e un po? di acqua finchè non si formerà una crema . Lessare i tagliolininell’acqua di cottura degli asparagi condirli con la crema di asparagi e pecorino. Lasciare insaporire nel tegame e servire ben caldi.

Tag: asparagi, tagliolini

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Tagliolini freschi con fegatini di pollo

Ingredienti - Fegatini di pollo, tagliolini, burro, sale e pepe. Preparazione -Tritare finemente i fegatini e farli e farli cuocere nel burro con sale e pepe schiacciandoli con la forchette fino ad ottenere una crema. Portare in ebolizione del buon brodo e unire la crema di fegatini. Lessare i tagliolini, scolarli e passarli nel brodo così ottenuto con abbondante parmiggiano.

Tag: fegatini, pollo, tagliolini

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