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Tagliatelle primavera

Ingredienti - Una melanzana, cipolla, aglio, olio extra vergine d’oliva, pomodorini, parmiggino grattugiato, cacioricotta fresco da grattuggiare, foglie di basilico, taglietelle fresche. Preparazione -Affettare una melanzana a striscioline, farla soffriggere in una casseruola con cipolla e un po? di aglio tritato e olio per mezz’ora a fuoco moderato; aggiungere i pomodorini e una manciata di formaggio per amalgamare. Salare pepare e aggiungere qualche foglia di basilico. Lessare le tagliatelle e incorporarle nel sugo preparato. Amalgamare con un po? di formaggio o cacioricotta, affinchè diventi una crema.

Tag: primavera, tagliatelle

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Tagliatelle con carne tritata e ricotta

Ingredienti - 200 g di carne tritata di manzo, 2 nodi di salsiccia liberati dal budello, 600 g di lasagne, 250 g di ricotta fresca di pecora, pecorino. Preparazione -preparare il ragù con la salsiccia. Lessare al dente le lasagne. Condirle con il ragù e la ricotta fresca. Unire il pecorino grattugiato e mescolare.

Tag: carne tritata, ricotta, tagliatelle

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02
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Tagliatelle con cavolfiori e fagioli

Ingredienti - 500 g di tagliatelle, mezzo cavolfiore, 800 g di fagioli rossi, 150 g di cotrenna di maiale, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione -Mettere i fagioli in acqua la sera precedente la cottura. Soffriggere in un tegame la cotenna di maiale con pocchissimo olio e cipolla. Aggingere l’acqua e far cuocere i fagioli. A metà cottura le cime di mezzo cavolfiore, salare e versare le tagliatelle, intere o sminuzzate. Condire con un po? di olio crudo e pepe.

Tag: cavolfiore, fagioli, tagliatelle

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