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Filetto al senape

Ingredienti - 4 medaglioni di filetto, 1 cipolla, 40 g di burro, un cucchiaio di senape piccante, 2 cucchiai di panna, emmenthal grattugiato, olio, sale e pepe. Preparazione -Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella di forno con l’aglio. Togliere l’aglio e la cipolla. In una padella far dorare il filetto da entrambe le parti. Mescolare senape, panna e emmenthal. Adfdagiare le fettine di filetto sulla padella da forno e ricoprire con la salsina ottenuta. Infornare a 200° per 5/6 minuti.

Tag: filetto, senape

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02
mag

Sella di agnello arrostita al timo rosso e senape fresca

Ingredienti - 2 kg di sella d’agnello, timo, senape fresca, 300 g di vernaccia, 300 g di fondo d’agnello, 1 cipollotto, 200 g di melanzane, 300 g di carote, olio extra vergine d’oliva, sale, pepe, scalogno. Preparazione -Stufare i cipollotti e privarli del verde. Insaporire la sella con scalogno, senape, olio, e rosolarein padella ben calda. Terminare la cottura in forno a 180°. Stufare le melanzane e ultimare la cottura in forno. Sbiancare le carote e passarle in padella con burro. Disporre gli ingredienti sul piatto e nappare con il fondo ridotto e aromatizzato con senape fresca e timo rosso.

Tag: agnello, salle di agnello, senape, timo rosso

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