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Insalata di sedano al gorgonzola

Ingredienti - Un cuore di sedano bianco, una mela verde, una carota, 150 g di gorgonzola, mezzo limone, 4 noci, 4 cucchiai di olio extravergine, sale, pepe. Preparazione -Pulire il sedano, tenendo da parte qualche foglia per la decorazione. Tagliare le mele a fette fini senza sbucciarle e spruzzerle di succo di limone per non farle annerire. Raschiare la carota e tagliarla a julienne. Mescolarla con il sedano, le mele e aggiungere sale, olio, pepe, gorgonzola a dadini, gherigli di noce tritati. Guarnire e servire.

Tag: gorgonzola, insalata, sedano

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02
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Insalata di seppie con sedano e cardoncelli della Murcia

Ingredienti - 1200 g di seppie, 6 coste di sedano, 500 g di funghi cardoncelli, 4 pomodori rossi, 1 spicchio d’aglio, 1/2 dl di olio, 1/2 dl di vino bianco, 10 g di fecola di patate, prezzemolo, sale, pepe. Preparazione -Tagliare a julienne non troppo sottili le seppie, il sedano e i funghi. Fare un tondo di olio e aglio e saltare il tutto per 5 minuti circa. Salare, pepare, innaffiare con vino bianco e aceto di lamponi, legare con fecola di patate e portare a cottura. Servire le seppie con guarnizioni di pomodori rossi a falde, foglie di sedano fritte ed un filo di olio extra vergine.

Tag: cardoncelli della Murcia, sedano, seppie

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02
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Dorso di coniglio con sedano stufato e melograno

Ingredienti - 800 g di dorso di coniglio, sale, pepe, 70 g di rete di maiale, olio, sedano, 2 dl di fondo, burro, melograno, aceto balsamico, vino. Preparazione -Dissosare il coniglio, prerarare fondo con la carcassa. Avvolgere il fondo nella rete; far rosolare innaffiando con vino. Passare a cottura per 10 minuti a forno caldo. Sbucciare il sedano, stufarlo in un po? d’acqua e far restringere bagnandocon il fondo. Su di un piatto disporre il sedano e il melograno come accompagnamento.

Tag: coniglio, dorso di coniglio, melograno, sedano

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