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Gnocchetti di patate con salsa di gamberetti e rucola

Ingredienti - Kg 1 di patate, 500 g di farina, 2 uova, gamberetti freschi, rucola. Preparazione -Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate; impastare il composto ricavato con la farina e aggiungere le uova. Far riposare per 10 minuti. Formare dei bastoncini di pasta dai quali si ricavano gli gnocchi. Preparare un sugo facendo soffriggere uno spicchio di aglio in un po? di olio, aggiungere i gamberetti e farli rosolare da entrambe le parti, unire il filetto di pomodoro, la rucola e continuare la cottura tirando la salsa. Lessare gli gnocchi e toglierli dall’acqua quando salgono in superficie. Versare gli gnocchi nella padella del condimento, fare amalgamare il tutto e servire con delle foglie di rucola fresche.

Tag: gamberetti, gnocchetti, patate, rucola

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Girelli di manzo con ricotta e rucola

Ingredienti - 400 g di scamone di manzo, 300 g di ricotta, 100 g di formaggio parmiggiano, 100 g di rucola, 5 g di colla di pesce in foglie, sale, pepe, aglio, basilico, 20 g di acqua, 80 g di olio extra vergine d’oliva, 100 g di maionese, 100 g di pasta sfoglia, 200 g Preparazione -Porre nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo, amalgamare la ricotta con la rucola ed il parmiggiano, salare e pepare, conditìre con poco olio d’oliva. Stendere le fettine di carne sulla pellicola, spalmare con la ricotta ed avvolgere a cannellone dello spessore di 4 cm. Porre in frigo per 2 ore, Tagliare a fette di 1 cm e servire con la salsa, insalata, crostini di pane tostato o sfogliatine.

Tag: manzo, ricotta, rucola

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