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risotto

Risotto al nero di seppia

In Ricettario On 2 marzo 2013 Commenti disabilitati

Tafliare a pezzettini le seppioline dopo aver tolto il sacchetto che contiene l’inchiostro. Soffriggere le seppie così tagliate in olio d’oliva dove precedentemente si è fatto imbrunire l’aglio… Read More »

riso

Risotto agli spinaci

In Ricettario On 25 novembre 2012 Commenti disabilitati

Lavare gli spinaci, metterli in padella e farli rosolare in olio d’oliva. Levarli dal fuoco e tritarli. In un tegame far rosolare la cipolla, aggiungere il riso crudo… Read More »

risotto

Risotto ai crostacei

In Ricettario On 29 agosto 2012 Commenti disabilitati

Portate a mezza cottura il riso con il brodo di pesce. In un tegame a parte si soffrigge la cipolla con olio extra vergine d’oliva, aggiungendo i Gamberi… Read More »

Risotto con le salsicce

Risotto con le salsicce

In Ricettario On 7 giugno 2012 Commenti disabilitati

Rosolare un po’ la cipolla nel burro, unire le salsicce pelate e tagluzzate, i pomodori pelati e tagliati, un po’ di vino bianco. Coprire e far cuocere poco… Read More »

risotto aragosta

Risotto all’aragosta

In Ricettario On 10 maggio 2012 Commenti disabilitati

Tagiare a pezzetti un’aragosta cruda e sgusciata. Insaporirla nel burro e cipolla macchiarla con una dadolata di pomori e soffriggerla nel burro.”Tirare” l’aragosta con un po? di vino… Read More »

Risotto crema di basilico e gamberi

Risotto crema di basilico e gamberi

In Ricettario On 21 aprile 2012 Commenti disabilitati

Prepariamo la crema. Pulire le foglie di basilico, frullarle e aggiungere dell’olio extra vergine d’oliva, parmigiano, pecorino, sale e mescolare. Passiamo poi il risotto: fare un battuto di… Read More »

Risotto alla fonduta

Risotto alla fonduta

In Ricettario On 2 aprile 2012 Commenti disabilitati

Rosolare la cipolla, unire il riso crudo al soffritto. Mescolare per bene con il cucchiaio di legno. Aggiungere di tanto in tanto il brodo caldo e continuare a… Read More »

Risotto alle erbe

Risotto alle erbe

In Ricettario On 3 maggio 2011 Commenti disabilitati

Tagliuzzare tutto finissimamente con la mezzaluna, mettere in una casseruola la cipolla la carota tagliuzzata e fare soffriggere con dell’olio d’oliva. Aggiungere tutte le erbe, la carne tritata…. Read More »

risotto agli asparagi

Risotto con gli asparagi

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Lavare e pulire gli asparagi tagliarli possibilmente dalle punte. In una casseruola, mettere la cipolla e farla soffriggerecon olio d’oliva. Aggiungere gli asparagi e farli cuocereper circa una… Read More »