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Riso al limone e gamberetti

Ingredienti - 250 g di riso, 250 g di gamberetti, 6 foglie di lattuga, limone tritato, olio, sale e pepe. Preparazione -Lavare le foglie di lattuga e tagliarle a strscioline. Lessare il riso in acqua bollente, pulire elavare i gamberetti e farli saltarein padella con dell’olio. Unire le strisciline di lattuga e il limone tritato, versare il riso nel tegame del condimento e farlo insaporire a foco lento. Se necessario aggiungere un filo d’olio.

Tag: gamberetti, limone, riso

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Insalata di riso con gamberoni

Ingredienti - 250 g di riso, peperoni gialli e rossi, 150 g di gamberetti, 100 g di piselli, 50 g di olive nere, prosciutto cotto, funghi champignon, limone, prezzemolo, basilico, sale, pepe. Preparazione -Lessare il riso e i gamberetti in due tegami differenti. Far raffreddare sia il riso che i gamberetti. Grigliare i peperoni, spellarli, e tagliarli a lissarelle. Lessare i piselli e sgocciolarli. Snocciolare le olive e tagliare a dadini il prosciutto. Preparare una salsina emulsionando il limone con l’olio. Mescolare tutti gli ingredienti al riso e unire la salsina. Se gradito unire il basilico tagliuzzato e servire.

Tag: gamberoni, insalata, riso

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Insalata di riso e peperoni

Ingredienti - 250 g di riso, 2 peperoni rossi e gialli, olio, sale, origano. Preparazione -Rosolare i peperoni alla brace. Lessare il riso in abbondante acqua salata. Tagliare a listarelle i peperoni, unirli al riso e condire con olio, sale e origano. Fare insaporire per 5-10 minuti e srevire.

Tag: insalata, peperoni, riso

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Riso e carciofi al forno

Ingredienti - 350 g di riso, olio d’oliva, aglio, formaggio pecorino, 1 lt di brodo di carne, 1 carota, 300 g di carciofi, 1 limone, sale e pepe. Preparazione -Pulire e affettare i carciofi immergerli in acqua fredda e succo di limone. Lavare e tritare le carote, tagliuzzare il prezzemolo e l’aglio. Imburrare una teglia da forno, ricoprirla con il riso crudo, sistemare le fette di carciofi, spolverare con il formaggio e le verdure tritate. Condire con un filo d’olio e ricoprire tutto con il brodo. Coprire la teglia e infornare a 180° per 45 minuti.

Tag: carciofi, riso

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