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Ricotta in teglia

Ingredienti - 300 g di ricotta fresca setacciata, 6 uova, 150 g di zucchero, cannella, vaniglia, 50 g di uva passa, mandorle tritate, pangrattato, strutto. Preparazione -Unire la ricotta allo zucchero, aggiungere gli albumi montati a neve, i tuorli, l’uva passa, la cannella, la vaniglia. Versare il tutto in una casseruola unta di strutto e spolverare con mandorle tritate pangrattato. Infornare e far cuocere lentamente.

Tag: ricotta

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Torta di ricotta

Ingredienti - 100 g di farina, 300 g di ricotta, un uovo, 150 g di uvetta e canditi, burro, panna fresca,, zucchero a velo. Preparazione -Mettera la ricotta in una terrina e lavorarla con la farina, lo zucchero e un bicchiere di panna. Unire l’uovo, un pizzico di sale e i canditi misti all’uvetta. Imburrare uno stampo da forno. Rovesciare il composto e metterlo in forno pre riscaldato a 200° per 30 minuti. Togliere dal forno e spolverare con lo zucchero a velo.

Tag: ricotta, torta

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Tagliatelle con carne tritata e ricotta

Ingredienti - 200 g di carne tritata di manzo, 2 nodi di salsiccia liberati dal budello, 600 g di lasagne, 250 g di ricotta fresca di pecora, pecorino. Preparazione -preparare il ragù con la salsiccia. Lessare al dente le lasagne. Condirle con il ragù e la ricotta fresca. Unire il pecorino grattugiato e mescolare.

Tag: carne tritata, ricotta, tagliatelle

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Medaglioni di scorfano alle cicorielle selvatiche e ricotta

Ingredienti - Kg 1,5 di filetti di scorfano, kg 1,8 di cicorielle selvatiche, capperi, 4 spicchi d’aglio, 300 g di ricotta di capra, 1 cipollotto, 3 pomodori rossi, 1 mazzetto di timo fresco, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 dl di olio di vino bianco, olio, brodo di pesce, Preparazione -Scaloppare gli scorfani. Infarinare e cuocere in padella con olio, aglio e timo; innaffiare con vino, aggiungere fumetto di pesce e falde di pomodoro. Finire la cottura. Bollire in abbondante acqua le cicorielle, gocciolarle e saltarle in olio, cipollotto, aglio, e capperi. Fare un impasto di pane grattuggiato, ricotta, pepe, sale, tuorli d’uovo e timo. Creare delle “chianelle” di ricotta. Servire i medaglioni su un letto di cicorielle e chianelle.

Tag: cicorielle, medaglioni, ricotta, scorfano

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Girelli di manzo con ricotta e rucola

Ingredienti - 400 g di scamone di manzo, 300 g di ricotta, 100 g di formaggio parmiggiano, 100 g di rucola, 5 g di colla di pesce in foglie, sale, pepe, aglio, basilico, 20 g di acqua, 80 g di olio extra vergine d’oliva, 100 g di maionese, 100 g di pasta sfoglia, 200 g Preparazione -Porre nel frullatore gli ingredienti tranne l’olio. Frullare aggiungendo l’olio a filo, amalgamare la ricotta con la rucola ed il parmiggiano, salare e pepare, conditìre con poco olio d’oliva. Stendere le fettine di carne sulla pellicola, spalmare con la ricotta ed avvolgere a cannellone dello spessore di 4 cm. Porre in frigo per 2 ore, Tagliare a fette di 1 cm e servire con la salsa, insalata, crostini di pane tostato o sfogliatine.

Tag: manzo, ricotta, rucola

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