02
mag

Formine di prosciutto

Ingredienti - 100 g di prosciutto cotto, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di mascarpone, 100 g di patè di fegato d’oca, 50 g di panna, sale e pepe. Preparazione -Frullare prosciutto cotto e crudo, successivamente agiungere anche la panna. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema. Mescolare il mascarpone, il patè di fegato, il sale e la crema fino ad amlgamare il tutto. Suddividere il composto in stampini e metterli per 5 minuti nel freezer. Un ottimo antipasto

Tag: prosciutto

Articoli correlati

inserito da admin in Ricettario e ha 0 commenti
02
mag

Prosciutto con champignon

Ingredienti - Kg 1 di polpa di manzo, kg 1 di pancetta fresca, 500 g di acqua, sale, aromi naturali, 950 g di spalla di maiale, pepe bianco, 1 kg di funghi champignon, mais. Preparazione -Macinare il manzo e il maiale separatamente, uunire i due macinati e passarli, aggiungendo le spezie fino a addensarsi. Marinare la spalla con il sale, mais ed il pepe; è un’operazione da fare con circa 12 ore d’anticipo. Miscelare le spezie anche con 3/4 di massa base, la spalla ed i funghi con energia fino ad ottenere un composto colloso. Rivestire lo stampo con retina di maiale e spalmare la restante base. Riempire con la massa completa, chiudendo lo stampo con il coperchio a molla. Cuocere a vapore a 75°. Servire freddo.

Tag: champignon, prosciutto

Articoli correlati

inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti

© TipicodiPuglia.com 2009