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ziti

Ziti alla catalogna

In Ricettario On 7 maggio 2013 Commenti disabilitati

Pulire e lavare la catalogna, tagliarla in 2 o 3 pezzi in senso orizzontale e immergerla in acqua fredda. Portarla a bollore per 10 minuti, scolarla e metterla… Read More »

cavoli

Pasta con i broccoli

In Ricettario On 18 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lessare ad dente il cavolfiore in acqua salata. Rosolare la cipolla affettata; unirvi l’uva passa, i pinoli e dopo un po’ il cavolfiore tagliato a pezzetti. Aggiungere un… Read More »

vodka

Pennette alla vodka

In Ricettario On 16 aprile 2013 Commenti disabilitati

Soffriggere nel burro la cipolla tagliata sottilissima; incorporarvi delle striscioline di pancetta affumicata; aggiungere della vodka e farla evaporare. Il fuoco deve essere più che moderato. Salare, pepare… Read More »

fusilli

Fusilli ai fiori di zucchine

In Ricettario On 12 aprile 2013 Commenti disabilitati

Lavare i fiori di zucchina e privarli del gambo, metterli in un tegame e farli rosolare con la cipolla e l’olio. Salare pepare e continuare la cottura a… Read More »

orecchiette

Orecchette mantecate

In Ricettario On 11 aprile 2013 Commenti disabilitati

Preparare delle polpettine impastando la carne tritata con il formaggio, la mollica di pane, il prezzemolo, l’uovo, il sale, l’aglio, il pepe. Friggere le polpettine e sistemarle in… Read More »

tortelloni

Tortelloni al basilico

In Ricettario On 10 aprile 2013 Commenti disabilitati

Passare in un tritatutto ricotta, mozzarelle, auricchio e basilico fino a farlo diventare un impasto omogeneo, poi aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. Impastare tutto, salare, pepare e… Read More »

maccheroncini

Maccheroni alla contadina

In Ricettario On 9 aprile 2013 Commenti disabilitati

Tritare la cipolla, l’aglio e il peperoncino, farli appasire a fuoco basso, lavare le verdure e tgliarle a dadini. Mettere tutti questi ingredienti nella padella e cuocere per… Read More »

sagne

Sagne torte cu le purpette

In Ricettario On 14 novembre 2012 Commenti disabilitati

Ammollate bene la mollica, strizzatela e unitela alla carne macinata; aggiungete il prezzemolo, il formaggio, il sale, il pepe e le uova. Impastate amalgamando bene il tutto; ricavate… Read More »

SAGNA

Sagna al forno alla salentina

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Per la “sagna”, unite alla farina di grano duro setacciata le uova intere e un cucchiaino di sale fino. Impastate a lungo diligentemente e usando il matterello ricavate… Read More »