Ziti alla catalogna
Pulire e lavare la catalogna, tagliarla in 2 o 3 pezzi in senso orizzontale e immergerla in acqua fredda. Portarla a bollore per 10 minuti, scolarla e metterla… Read More »
Pasta con i broccoli
Lessare ad dente il cavolfiore in acqua salata. Rosolare la cipolla affettata; unirvi l’uva passa, i pinoli e dopo un po’ il cavolfiore tagliato a pezzetti. Aggiungere un… Read More »
Pennette alla vodka
Soffriggere nel burro la cipolla tagliata sottilissima; incorporarvi delle striscioline di pancetta affumicata; aggiungere della vodka e farla evaporare. Il fuoco deve essere più che moderato. Salare, pepare… Read More »
Fusilli ai fiori di zucchine
Lavare i fiori di zucchina e privarli del gambo, metterli in un tegame e farli rosolare con la cipolla e l’olio. Salare pepare e continuare la cottura a… Read More »
Orecchette mantecate
Preparare delle polpettine impastando la carne tritata con il formaggio, la mollica di pane, il prezzemolo, l’uovo, il sale, l’aglio, il pepe. Friggere le polpettine e sistemarle in… Read More »
Tortelloni al basilico
Passare in un tritatutto ricotta, mozzarelle, auricchio e basilico fino a farlo diventare un impasto omogeneo, poi aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato. Impastare tutto, salare, pepare e… Read More »
Maccheroni alla contadina
Tritare la cipolla, l’aglio e il peperoncino, farli appasire a fuoco basso, lavare le verdure e tgliarle a dadini. Mettere tutti questi ingredienti nella padella e cuocere per… Read More »
Sagne torte cu le purpette
Ammollate bene la mollica, strizzatela e unitela alla carne macinata; aggiungete il prezzemolo, il formaggio, il sale, il pepe e le uova. Impastate amalgamando bene il tutto; ricavate… Read More »
Linguine ai totani
Rosolare in una padella olio, aglio schiacciato, acciughe, peproncino e totani tagliati a pezzettini. Versare il cognac, farlo evaporare ed unire il pelato, capperi e sale. Far cuocere… Read More »