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Carpaccio di porcini al radicchio

Carpaccio di porcini al radicchio

In Ricettario On 15 dicembre 2012 Commenti disabilitati

Pulire i funghi, staccare i gambi, tagliarli sottili a lamelle, sistemarli su un piatto di portata, spruzzare con il succo di limone, ricoprire con la carta la pellicola… Read More »

filetto

Filetto di manzo marinato ai porcini

In Ricettario On 29 maggio 2012 Commenti disabilitati

Lavare i porcino e tagliarli a fettine sottili. Su un piatto da portata disporre il filetto di manzo, salre, pepare, cospargere di porcini e scaglie di grana. Emulsionare… Read More »

sfilacci

Sfilacci di pasta ai porcini con punte di asparagi

In Ricettario On 24 maggio 2012 Commenti disabilitati

Soffriggere il burro con la cipolla ed i porcini. Cuocere al vapore gli asparagi e profumarli nello stesso burro. Tirare la pasta sottilmente. Tagliarla a losanghe lunghe appuntite… Read More »

fettuccine

Fettuccine ai porcini

In Ricettario On 24 maggio 2012 Commenti disabilitati

Togliere la terra dai porcini con uno strofinaccio umido e lavarli sotto l’acqua corrente, ascigarli con un panno. Tagliarli e triforarli in olio e aglio, salare pepare e… Read More »

Patate e porcini al forno

Patate e porcini al forno

In Ricettario On 24 maggio 2012 Commenti disabilitati

Sbucciare le patate e tagliarle a fette, cuocerle a vapore per 10 minuti. Pulire i funhghi, tagliarli a fette e soffriggerliin olio e aglio per 10 minuti. Imburrare… Read More »