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Focaccia bianca alle olive e salvia

Ingredienti - 500 g di farina tipo 00, 100 g di burro, lievito, olio d’oliva, olive snocciolate, salvia, sale, zucchero. Preparazione -Versare su un piano di lavoro la farina, sbriciolare il lievito, aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di zucchero, il burro a tocchetti ammorbidito e amalgamare il tutto con acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea. Far lievitare per circa 45 minuti in un ambiente caldo. Preriscaldare il forno a 180°, imburrare una teglia da forno e sistemare la pasta cercando di stenderla fino a raggiungere i bordi. Condire con le olive e la salvia. Infornare per 40 minuti e far raffreddare prima di gustarla.

Tag: focaccia, olive, salvia

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02
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Carotine alle olive

Ingredienti - Aglio, 30 g di burro, un cucchiaio di magiorana, prezzemolo, 800 g di carotine, 50 g di olive nere snocciolate, prezzemolo. Preparazione -Rosolare in una padella del burro, aglio tritato, un cucchiaio di maggiorana e prezzemolo. Unire al soffritto le carote, salare, pepare, cuocere tutto per 10 minuti. Tagliare a rondelle le olive farcite e le olive nere, unire alla carota, mescolare e cuocere per 5 munit. Profumare con un pizzico di maggiorana e prezzemolo. Servire caldo.

Tag: carotine, olive

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Olive fritte

Ingredienti - 10 olive nere a persona, olio, aglio, mezzo bicchere aceto, origano. Preparazione -Lavare e scolare le olive. Farle soffriggere per qualche minuto in una padella con poco olio e aglio schiacciato. Versare nella padella l’aceto e quando si sarà ridotto in 2 terzi aggiungere l’origano. Lasciare qualche altro minuto sul fuoco. Servire calde.

Tag: frittura, olive

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Cecatellì con olive, rucola e pomodorini.

Ingredienti - Psta cocatelli, 250 g di pomodorini a ciliegia, olive nere snocciolate, sale, pepe e rucola. Preparazione -Soffriggere olio e aglio, aggiungere dei pomodorini a ciliegia schiacciati, farli cuocere un po? e aggiungere le olive nere snocciolate. Salare, aggiungere un pizzico di pepe e ultimare la cottura del sugo. A fuoco spento aggiungere la rucola fresca. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, gocciolarla e aggiungere al tegame di base per spadellarla. Aggingere dell’altra rucola e servire.

Tag: cecatelli, olive, pomodorini, ricola

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