Dorso di coniglio con sedano stufato e melograno
Dissosare il coniglio, prerarare fondo con la carcassa. Avvolgere il fondo nella rete; far rosolare innaffiando con vino. Passare a cottura per 10 minuti a forno caldo. Sbucciare… Read More »
Insalata di melagrana
Sgranate le melograne, affettate la verza, lavate ed asciugate le insalate (lasciate intero il soncino e tagliate a striscioline la trevisana), affettate i rapanelli e spezzettate i gherigli… Read More »
Fettuccine con astice e melagrana
Fate bollire l’acqua in una pentola. Quando bolle, salatela ed immergeteci gli astici ancora vivi. Cuoceteli per 12 minuti, poi scolateli, togliete la testa ed estraete la polpa… Read More »
Risotto con melagrana
In un tegame fate insaporire nel burro la cipollina affettata finemente. Unite il prosciutto cotto tagliato a dadini, mescolate, versate il riso e, sempre mescolando, unite il vino…. Read More »
Sciroppo di melagrana
Con un poco di pazienza levare la buccia alle melagrane e fare uscire i semi liberandoli dalla pellicina che è amara. Mettere ora i semi in un setaccio… Read More »