02
mag

Filetto di maiale con salsa al calvados e mele

Ingredienti - 1,1 kg di filetto di maiale, sale, pepe, senape, burro, 30 g di fondo di burro, 30 g di calvados, 40 g di panna liquida, mele verdi, 500 g di patate a forma di pera, 300 g di mela verdi. Preparazione -Aromatizzare i filetti con sale, pepe e senape. Rosolare i filetti in burro e passarli in forno per 8 o 10 minuti. Togliere i filetti dal tegame, sgrassare il fondo, bagnare con calvados, aggiugere il fondo bruno e legare con la panna. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e passarle in un poco di burro e aggiugere alla salsa. Scottare le patate e glassarle con del fondo burro. Servire i filetti con le mele e le patate.

Tag: calvados, maiale, mele

Articoli correlati

inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag

Filetto di maiale scaloppato al primitivo

Ingredienti - 1,2 kg di filetto di maiale, g 100 di cipolla, sale e pepe, timo, alloro, 200 g di pannocchiette mini, 300 g di verza, 200 g di funghi chiodini, 100 g di pancetta arrotolata, 30 g di uvetta, 160 g di burro, 80 g di primitivo. Preparazione -Rosolare i filetti nel burro. Soffriggere nel burro anche la cipolla, aggiugere i ritagli di filetto. Bagnare con abbondante vino e far ridurre a un terzo; legare con burro battuto. Stufare le pannocchiette con pancetta e uva sultanina, accompagnandole ai funghi e alle patate cotte al vapore. Disporre il tutto sul piatto e servire.

Tag: maiale, primitivo

Articoli correlati

inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag

Braciole di maiale al vino

Ingredienti - 6 braciole di maile, 1 bicchere di vino rosso, 25 g di finocchietto selvatico, il succo di due limoni, sale, pepe. Preparazione -Sbollentare in padella le braciole di maiale con un po? d’acqua e sale. Appena l’acqua evapora, versare il vino rosso, il pepe e i semi di finocchietto. Appena evapora il vino unire i succhi di limone.

Tag: braciole, maiale

Articoli correlati

inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag

Arrosto di maiale alle castagne

Ingredienti - 800 g di castagne, lardo, fiìnocchio selvatico, aglio, alloro, latte, pepe e cognac, 150 g di castagne. Preparazione -Avvolgere il pezzo di maiale con le fettinedi lardo. Legarlo con lo spago e sistemarlo su una placca da forno. Aggiungere il finocchietto, l’aglio e le foglie di alloro. Pepare, aggiungere il latte e il cognac. Unire le castagne secche tenute a bagno. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180° per 45 minuiti.

Tag: arrosto, castagne, maiale

Articoli correlati

inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti

© TipicodiPuglia.com 2009