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Pennette con gamberi e radicchio

Ingredienti - 300 g di pennette rigate, 300 g di gamberetti, radicchio, cognac, 40 g di burro, panna fresca, 2 scalogni, sale e pepe. Preparazione -Lavare e pulire i gamberetti. Far rosolare gli scalogni e aggiungervi i gamberetti; versare il cognac e fiammeggiare. Lavare il ardicchio e tagliuzzarlo, unirlo ai gamberetti insieme alla panna, mescolare velocemente e togliere dal fuoco. Lessare le pennette in abbondante acqua salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella del condimento. Saltare per qualche minuto e servire.

Tag: gamberi, pennette, radicchio

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Risotto crema di basilico e gamberi

Ingredienti - Basilico in foglia, olio extra vergine d’oliva, parmigiano, 150 g di gamberetti, 1 lt di brodo vegetale, aglio, vino bianco, burro, pecorino, 250 g di riso. Preparazione -Per la crema: pulire le foglie di basilico, frullarle e aggiungere dell’olio extra vergine d’oliva, parmigiano, pecorino, sale e mescolare. Per il risotto: fare un battuto di aglio e olio, aggiungere i gamberetti crudi sgusciati, soffriggerli e tirarli con il vino bianco. Aparte preparare un brodo vegetale lessando delle verdure in acqua salata. Aggiungere 2 mestoli di questo brodo al soffritto e portare ad ebollizione. Aggiungere il riso. Mescolare fino a cottura del riso, aggiungendo se necesario dell’altro brodo. Spegnere il fuoco, aggiungere le creme di basilico, basilico fresco a foglia, 1 noce di burro e una manciata di parmigiano.

Tag: crema di basilico, gamberi, risotto

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Gamberi imperiali grigliati

Ingredienti - 1 kg di gamberi, prezzemolo, salvia, olio, sale, pepe, alloro, limone. Preparazione -Far marinare i gamberi per 2 ore in olio, aglio, sale, pepe, salvia e prezzemolo; infilzarli poi nello spiedino alternandoli con l’alloro. Grigliarli ungendoli ogni tanto con la marinata. Servirli guarniti con prezzemolo e limone.

Tag: gamberi

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