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Insalata di ortaggi con gamberetti

Ingredienti - 2 kg di gamberetti bianchi, 8 carciofi, 100 g di carote, 150 g di zucchine, 100 g di fagiolini, 50 g di coriandolo fresco, 200 g di rughetta, 200 g di cipolotti, 200 g di broccoli, 200 g di cavolfiori, 100 g di chiodini, limone, olio extra vergine, olio d Preparazione -Bollire i gamberi bianchi e tagliarli a ventaglio, pulire le verdure, sbollentarle e saltarle con olio di mandorle e buccia di limone grattugiato, servire su una fantasia di ortaggi.

Tag: gamberetti, insalata, ortaggi

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Insalata russa con gamberetti

Ingredienti - Macedonia di verdure surgelata, 1 piccola barbabietola, 200 g di gamberetti, 2 uova, olio, limone, uova di lombo, sale. Preparazione -Fare bollire dell’acqua in due casseruole separate, in una buttare le verdure, nell’altra i gamberetti, cuocere la prima per 10 minuti, la seconda per 5-6 minuti, quindi scolare tutto e fare raffreddare; frullare un uovo, un tuorlo, 4.5 cucchiai di olio, sale, limone. Sbucciare la barbabietola e tagliare a dadini, unirla alle verdure e alla maionese, amalgamare bene il tutto dentro una ciotola, pressare, e capovolgere il composto su un piattino, decorare con maionese e uova il lombo.

Tag: gamberetti, insalata

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Gnocchetti di patate con salsa di gamberetti e rucola

Ingredienti - Kg 1 di patate, 500 g di farina, 2 uova, gamberetti freschi, rucola. Preparazione -Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate; impastare il composto ricavato con la farina e aggiungere le uova. Far riposare per 10 minuti. Formare dei bastoncini di pasta dai quali si ricavano gli gnocchi. Preparare un sugo facendo soffriggere uno spicchio di aglio in un po? di olio, aggiungere i gamberetti e farli rosolare da entrambe le parti, unire il filetto di pomodoro, la rucola e continuare la cottura tirando la salsa. Lessare gli gnocchi e toglierli dall’acqua quando salgono in superficie. Versare gli gnocchi nella padella del condimento, fare amalgamare il tutto e servire con delle foglie di rucola fresche.

Tag: gamberetti, gnocchetti, patate, rucola

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Riso al limone e gamberetti

Ingredienti - 250 g di riso, 250 g di gamberetti, 6 foglie di lattuga, limone tritato, olio, sale e pepe. Preparazione -Lavare le foglie di lattuga e tagliarle a strscioline. Lessare il riso in acqua bollente, pulire elavare i gamberetti e farli saltarein padella con dell’olio. Unire le strisciline di lattuga e il limone tritato, versare il riso nel tegame del condimento e farlo insaporire a foco lento. Se necessario aggiungere un filo d’olio.

Tag: gamberetti, limone, riso

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Ricciolini con gamberetti vongole e carciofi

Ingredienti - 5 carciofini, 8 gamberetti, g 200 di vongole, prezzemolo, aglio, olio extra vergine d’oliva. Preparazione -Pulire i carciofi e sbollentarli. Gocciolarli e poggiarli in un grnde vaso di vetro in cui verrà versato olio extra vergine d’oliva. Riposare e insaporire per circa 10 ore. Separare l’olio dai carciofi e versarlo in una padella. Far soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio aggiungere i gamberetti, i carciofi, le vongole, del prezzemolo e ultimare la cottura. Lessare i “ricciolini” di pasta ( o lasagnetta ritorta), gocciolare e versare nel tegame dei carciofi per far insaporire. Servire subito.

Tag: carciofi, gamberetti, ricciolini, vongole

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Cocktail di gamberetti

Ingredienti - 300 g di gamberi lessati, 3 cucchiai di succo di limone, qualche goccia di tabasco, olio, sale, pepe, un cuore di lattuga. Preparazione - Mettere i gamberi lessati in una ciotola con il succo di limone, gocce di tabasco, olio, sale, pepe. Mescolare e mettere in frigo. Sbucciare il mango e dividerlo in 4 pezzi, tagliare la polpa a listarele; mettere in una ciotola con il succo di limone e lo zenzero. Fondere 4 coppette con le foglie di lattuga; rovesciarvi i gamberi con il mango e servire freddo.

Tag: gamberetti

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Gamberetti al verde

Ingredienti - Gamberi freschi, prezzemolo fresco tritolato, vino bianco, brandy, aglio. Preparazione -Sgusciare i gamberi dalla parte inferiore, lasciandoli quindi con la testa. Far soffriggere i gamberi da entrambi i lati in olio bollente dove precedentemente è stato fatto sfumare un po? di aglio e prezzemolo. Aggiungere i gamberi, il vino e sfiammarli, a fine cottura aggiungere un goccio di brandy e farlo evaporare. Completare con del prezzemolo fresco e tirare al massimo la cottura fino a far evaporare quasi tutto il sughetto. In questo modo il gambero assume il colore verde del prezzemolo.

Tag: gamberetti

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