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Frittata di verdure

Ingredienti - Una zucchina, una patata, una carota, 4 uova, parmigiano grattugiato, pancetta affumicata, burro. Preparazione -Scottare le verdure precedentemente lavate in acqua salata e gocciolare. In una terrina unire alle verdure le uova, la pancetta e il parmigiano; mescolare il tutto e mettere in forno in una pirofila imburrata. Far dorare e servire.

Tag: frittata, verdure

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Frittata di zucchine

Ingredienti - 1 Kg di zucchine, olio d’oliva, aglio, 3 uova, parmigiano, pane grattugiato, pane raffermo. Preparazione -Lavare e ridurre le zucchine a rondelle. Farle rosolare in padella con dell’aglio e con il coperchio per tre minuti. Togliore tutto il composto dalla padella e riporlo in una terrina. Mescolare con delle uova, il pane raffermo tenuto in acqua e sgocciolato, sale, pepe e parmigiano. Sistemare tutto il composto in una teglia da forno. Ricoprire con olio e pane grattugiato. Infornare per 15 minuti a 180° e passare al grill per tre minuti prima di servire.

Tag: frittata, zucchine

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Frittata di porri

Ingredienti - 6 uova, 3 porri, grana grattugiato, 50 gr di burro, sale e pepe. Preparazione -Lavare i porri, eliminando la barbetta e la parte verde, tagliarli a fettine molto sottili. In una padella antiaderente fare fondere il burro e unirvi i porri, stufare il tutto per 10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo in un piatto sbattere le uova con una presa di sale, una manciata di pepe e il grana. Quando i porri saranno ben ammorbiditi versarvi sopra le uova, facendo rassodare la frittata da un lato a fuoco moderato, quindi capovolgerla e spargervi sopra una grossa manciata di grana. Servirla tagliata a spicchi.

Tag: frittata, porri

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Testine di capretto con frittata

Ingredienti - 3 testine di capretto, aglio, prezzemolo, 4 uova, olio, sale, pepe. Preparazione -Tagliare a metà le testine e lessarle in acqua salata. Scolarle e riempirle con aglio tritato, prezzemolo, sale, pepe, mettere un po? d’olio. Disporle in una padella con olio. Versare sopra le uova sbattute con sale e pepe e servire dorate.

Tag: capretto, frittata

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