Ingredienti - 700 g di polpa di capriolo, 250 g di funghi champignon, 5 g di finocchio selvatico, 100 g di olio d’oliva, aceto balsamico, insalata, sale, pepe. Preparazione -Riempire le fette di carne con i funghi, parte del finocchietto e insaporirle con sale e pepe. Chiudere i fagottini. Disporre nel piatto le foglie d’insalata e soprapporvi i fagottini. Condire con aceto balsamico e olio extra vergine.

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