02
mag

Involtini di fagiolini all’indiana

Ingredienti - 150 g di fagiolini, 100 g di speck, parmigiano grattugiato, 1 bicchere di brodo, sale, pepe. Preparazione -Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata e toglierli al dente. Gocciolarli e lasciarli raffreddare sotto il getto di acqua fresca. Stendere la pancetta e sistemare4 fagiolini in ogni fetta; condire cion il parmigiano e arrotolare la pancetta. Sistemare gli involtini sulla placca da forno, cospargerli di nuovo con il parmigiano grattugiato, bagnare con un mestolo di brodo e infornare per 10 minuti a 150°.

Tag: fagiolini, involtini

Articoli correlati

inserito da admin in Ricettario e ha 0 commenti
02
mag

Insalata di coniglio con lampascioni e fagiolini

Ingredienti - 1,2 kg di dorso di coniglio, 600 g di lampascioni, 600 g di fagiolini, salvia, rosmarino, 6 pomodori rossi, alloro, aglio, 2 dl olio, sedano, 2 carate, 3 cipolotti selvatici, pepe in grani, 2 dl di aceto bianco, 2 limoni, insalata cappuccio, sale. Preparazione -Ridurre il coniglio in pezzi molto piccoli. Metterlo in una pentola con abbondante acqua e aceto, sedano, 1 carota, salvia e rosmarino, 1 spicchio d’aglio, alloro, pepe in grani, sale, la buccia di un limone e i cipolotti. Bollire per circa 10 minuti, immergere il coniglio e portare a cottura. Una volta cotto lasciarlo in pentola con la marinatura per circa 20 minuti. Lessare i faggioli, pulire i lampascioni e farli cuocere in acqua, aceto, sale ed alloro per circa 30 minuti. Farli raffreddare in acqua, aceto e salva fresca. Preparare l’olio emulsionato con limone, sale e pepe. Servire creando una composizione di coniglio, lampascioni, fagiolini, pomodori, insalata, condire con l’oio emulsionato, guarnire con foglie di salvia e rosmarino.

Tag: coniglio, fagiolini, insalata, lampascioni

Articoli correlati

inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti
02
mag

Conserva di fagiolini

Ingredienti - 1 Kg di fagiolini, succo di limone, alloro, mentuccia, olio extra vergina d’oliva, aceto, aglio. Preparazione -Tagliare e lavare i carcifini, tenerli a bagno con acqua e succo di limone per non farli annerire. Immergerli in acua e aceto, alloro e sbollentarli. Gocciolarli, far raffreddare e sistemarli in boccacci di vetro avendo cura di condire con olio extra vergine d’oliva oltre il bordo dei carciofi, mentuccia e pezzettini di aglio. Conservare al buio e in luogo asciutto.

Tag: fagiolini

Articoli correlati

inserito da admin in Senza categoria e ha 0 commenti

© TipicodiPuglia.com 2009