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Crema estiva di fagioli

Ingredienti - 2 scatole da 450 g di fagioli cannelini, 5 fette di pane carrè, aceto, acciughe sott’olio, mezzo litro di brodo, olio, senape, sale, pepe. Preparazione -Spezzettare una fetta di pane senza crosta in una ciotola; aggiungere dell’aceto e lasciare abborbidire. Frullare i fagioli con il brodo freddi e il pane ammorbidito fino ad ottenere una crema che andrà depositata in una terrina. Sciogliere la senape con un po? della crema, unire l’olio. Versare il miscuglio nella terrina dei fagioli aggiungendo sale e pepe; mettere in frigo prima di servire la crema spalmata sopra le fette di pane tostato.

Tag: crema, estate, fagioli

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02
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Zuppa di fagioli

Ingredienti - 500 g di fagioli, 1/2 cipolla, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sedano tritato e pepe. Preparazione -Soffriggere in olio la cipolla e l’aglio. Aggiungere il prezzemolo e il sedano tritato, salare e pepare. Doopo poco unire due ramaioli del brodo di cottura dei fagioli lessati a parte e un po? di sugo di pomodoro. Far bollire e versare nella padella i fagioli. Servire con fette di pane arrostite e tagliate a dadini.

Tag: fagioli, zuppa

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Cicatelli con cozze e fagioli ai pomodori

Ingredienti - 300 g di fagioli cannellini secchi, 1 kg di cozze nere pulite non cotte, 1,5 kg di pomodoro, 1 kg mezzi maccheroncini di grano nero, 1,5 dl di olio extra vergine, 1 costa di sedano, 3 spicchi d’aglio, 2 porri, prezzemolo, 1 dl vino bianco, sale, pepe, ori Preparazione -Fare una zuppa di fagioli. A parte fare un fondo di porri, aglio, ed aggiungere le cozze. Innaffiare con vino bianco, aggiungere i fagioli e i pomodori a dadini; condire con sale, pepe, origano. Lessare i cicatelli in abbondante acqua e a metà cottura aggiungere il tutto. Ultimare la cottura. Servire con prezzemolo tagliato fresco e filo d’olio.

Tag: cicatelli, cozze, fagioli

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02
mag

Tagliatelle con cavolfiori e fagioli

Ingredienti - 500 g di tagliatelle, mezzo cavolfiore, 800 g di fagioli rossi, 150 g di cotrenna di maiale, olio di oliva, sale e pepe. Preparazione -Mettere i fagioli in acqua la sera precedente la cottura. Soffriggere in un tegame la cotenna di maiale con pocchissimo olio e cipolla. Aggingere l’acqua e far cuocere i fagioli. A metà cottura le cime di mezzo cavolfiore, salare e versare le tagliatelle, intere o sminuzzate. Condire con un po? di olio crudo e pepe.

Tag: cavolfiore, fagioli, tagliatelle

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