Ingredienti - 600 g di pasta briseè, 400 g di carciofi, 1 Kg di cipolotti, 2 dl di olio extra vergine, 2 spicchi d’aglio, 400 g di cozze sgusciate, 2 pomodori rossi, prezzemolo, 1 dl di vino bianco, 1 dl di fumetto di pesce, 250 g di ricotta di pecora, 1 limone, 1 dl d Preparazione -Tirare la pasta allo spessore di 3 mm, foderare degli appositi spazi. Soffriggere con un cipollotto ed aglio i carciofi con succo di mezzo limone e aggiungere i molluschi, bagnare con vino bianco e il fumetto, ridurre e far raffreddare; impastare il tutto con la ricotta e predisporre questo ripieno nelle tartellette, cuocere a 180° per 20 minuti. Fare una crema di cipolotto con olio e cipolla, passare e servire con un filo d’olio e aceto, pomodori a dadini e prezzemolo.
Tag: carciofi, cozze, tortinoTortino di carciofi e cozze con salsa cipolotto
Cozze al gratin
Ingredienti - kg 1 di cozze nere, pane grattugiato, pecorino, pepe, filetto di pomodoro, olio extra vergine d’oliva. Preparazione -Pulire le cozze, facendo attenzione a rimuovere le impurità dei gusci. Sistemare le cozze su una teglia con il frutto rivolto in alto e a parte preparare un impasto di pane grattugiato, pecorino, pepe e filetto di pomodoro e riempire la parte superiore delle cozze. Condire con un po? di olio extra vergine d’oliva e infornare per 10 minuti a 170°.
Tag: cozze, gratinArticoli correlati
Cozze alla marinara
Ingredienti - 2 kg di cozze, 4 spicchi d’aglio, 100 gr di prezzemolo, olio, sale, pepe, un bicchiere di vino bianco. Preparazione -Pulire le cozze e cuocerle in un tegame a fuoco vivo ecoperto con l’olio, il prezzemolo, l’aglio tritato e il vino bianco. Quando le cozze si saranno aperte pepare abbondantemente e servirle molto calde.
Tag: cozze, marinaraArticoli correlati
Impepata di cozze
Ingredienti - Kg 1 di cozze, peperoncino, limone. Preparazione -Lavare le cozze e porle in un tegame con qualche pezzetto di peperoncino e uno spicchio di limone con la buccia. Ricoprire e far cuocere fino a che le cozze non si aprono. Servire con crostini di pane nell’olio e strofinarli con l’aglio crudo.
Tag: cozzeArticoli correlati
Cicatelli con cozze e fagioli ai pomodori
Ingredienti - 300 g di fagioli cannellini secchi, 1 kg di cozze nere pulite non cotte, 1,5 kg di pomodoro, 1 kg mezzi maccheroncini di grano nero, 1,5 dl di olio extra vergine, 1 costa di sedano, 3 spicchi d’aglio, 2 porri, prezzemolo, 1 dl vino bianco, sale, pepe, ori Preparazione -Fare una zuppa di fagioli. A parte fare un fondo di porri, aglio, ed aggiungere le cozze. Innaffiare con vino bianco, aggiungere i fagioli e i pomodori a dadini; condire con sale, pepe, origano. Lessare i cicatelli in abbondante acqua e a metà cottura aggiungere il tutto. Ultimare la cottura. Servire con prezzemolo tagliato fresco e filo d’olio.
Tag: cicatelli, cozze, fagioliArticoli correlati
Spaghetti alle cozze
Ingredienti - Spaghetti, 1 kg di cozze, olio, extra vergine d’oliva, aglio, prezzemolo fresco, pepe. Preparazione -Lavare le cozze, sgusciarle e lascirle a bagno in acqua di mare. L’acqua contenuta nelle cozze viena filtrata e conservata per la cottura. Versare dell’olio in una padella con dell’aglio e prezzemolo. Dopo aver fatto imbiondire versare le cozze, facendo attenzione a gocciolarle ben bene. Lasciare soffriggere e aggiungere se necessario dell’altra acqua ricavata dalle cozze. Cuocere per 5 minuti e spegnere la fiamma. Lessare la pasta( facendo attenzione a non mettere molto sale), gociolarla al dente. Versare la pasta nella padella di cottura delle cozze, far insaporire a fuoco lento e servire con una spruzzata di prezzemolo fresco.
Tag: cozze, spaghettiArticoli correlati
Tiella di patate, zucchine e cozze
Ingredienti - 500 g di cozze, 3 patate, 3 zucchine, olio, pane grattugiato, sale pecorino sardo, pepe, pomodorini, prezzemolo e aglio. Preparazione -Tagliare a fettine sottili le patate e le zucchine, tagliuzzare i pomodorini, la cipolla e mettere il tutto in una coppoa con l’aggiunta di sale, pepe, pecorino sardo, prezzemolo aglio. Lavare e aprire le cozze a mezzo guscio. Sistemare in un tegame, partendo dal basso, uno strato di patate e zucchine spolverate di pane grattugiato, uno strato di cozze e finire con patate e zucchine, sempre intervallate da una spruzzata di pane grattugiato e olio. Mettere in forno a 180° per 40 minuti.
Tag: cozze, patate, zucchineArticoli correlati
Risotto con le cozze
Ingredienti - 1, 350 kg di cozze, 500 g di riso, 2 spicchi d’aglio, poca cipolla, 1 carota, prezzemolo, sedano, funghi secchi, sale e pepe. Preparazione -Lavare bene le cozze e metterle in acqua fresca per almeno 2 ore. Cuocere e levare i gusci, conservando l’acqua di cottura. Soffriggere nell’olio l’aglio, la cipolla, il prezzemolo, la carota, il sedano, tutto tritato. Unirvi le cozze, pezzetti di funghi secchi rinvenuti, una presa di pepe e un po? dell’acqua di cottura delle cozze. Dopo qualche minuto gettarvi il riso e farlo cuocere con il resto dell’acqua di cottura delle cozze.
Tag: cozze, rissottoArticoli correlati
Zuppa di cozze
Ingredienti - 2 kg di cozze, 1 spicchio d’aglio, 2 pomodori, peperoncino, prezzemolo, origano, mezzo bicchere d’olio, sale, pepe. Preparazione -Lavare bene le cozze e metterle in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio. Aggingere i pomodori sbucciati, privi di semi e spezzettati e un pezzetto di peperoncino. Lasciare insaporire e scuoscere rapidamente più volte la casseruola fino a quando le cozze non saranno tutte aperte. Cospargere con poco sale e molto pepe, abbondante prezzemolo tritato e una presa d’origano.
Tag: cozze, zuppaArticoli correlati
Cozze ripiene e fritte
Ingredienti - 1 kg di cozze, pane grattugiato, 3 uova, pecorino grattugiato, toscanello grattugiato, pepe e menta. Preparazione -Lavare bene le cozze rimuovere dai gusci le impurità, aprirle a metà scorza. Preparare un impasto con pane grattugiato, uova, formaggio, pepe e menta. Assicurarsi che l’impasto sia abbastanza denso e riempire ogni cozza. Preparare una padella con dell’olio bollente e versare le cozze così preparate con tutto il guscio per friggerle. Servirle calde.
Tag: cozzeArticoli correlati
-
Categorie
-
Novità TipicodiPuglia
Tag
agnello alici asparagi carciofi cartoccio castagne coniglio cozze fagioli fagiolini fave fegato fettuccine filetto frittata funghi gamberetti gamberoni insalata involtini lampascioni linguine maiale manzo melagrana melanzane mele melograno olive pappardelle patate peperoni polpette polpo porcini ricotta riso risotto salmone salsa sedano spaghetti strudel tonno torta verdure vitello vongole zucchine zuppa
|
|
|
|
|
|
