Coniglio con la pancetta affumicata
Mettere i pezzetti di coniglio in una terrina, e coprirli con un po’ di acqua e aceto. Farli riposare per 10 minuti. Scolarli e sciacquarli in acqua fredda,… Read More »
Lombo di coniglio con polenta e verdure di giardino
Dissossare la sella di coniglio, marinare il lombo in olio d’oliva e aromi. Rosolare in padella. Rosolare il fegato e i rognoncini con olio, aglio e scalogno. Bagnare… Read More »
Dorso di coniglio con sedano stufato e melograno
Dissosare il coniglio, prerarare fondo con la carcassa. Avvolgere il fondo nella rete; far rosolare innaffiando con vino. Passare a cottura per 10 minuti a forno caldo. Sbucciare… Read More »
Sella di coniglio ripiena
Mettere nel frullatore la polpa di maiale e il pollo gradualmente aggiungere gli alrti ingredienti. Stendere la farcia sulla sella disossata, chiudere a rotolo e cuocere in forno… Read More »
Insalata di coniglio con lampascioni e fagiolini
Ridurre il coniglio in pezzi molto piccoli. Metterlo in una pentola con abbondante acqua e aceto, sedano, 1 carota, salvia e rosmarino, 1 spicchio d’aglio, alloro, pepe in… Read More »
Coniglio fritto
Tagliare il coniglio a tocchetti e passarlo nelle uova battute con sale e pepe. Infarinarlo, passarlo di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere il tutto in olio… Read More »
Coniglio in tegame
Tagliare a pezzi il conoglio cuocerlo in un tegame con un po’ di olio, aglio, rosmarino. Bagnare col vino bianco che dovrà evaporare e aggiungere i pomodori passati… Read More »