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Coniglio con la pancetta affumicata

Coniglio con la pancetta affumicata

In Ricettario On 29 marzo 2013 Commenti disabilitati

Mettere i pezzetti di coniglio in una terrina, e coprirli con un po’ di acqua e aceto. Farli riposare per 10 minuti. Scolarli e sciacquarli in acqua fredda,… Read More »

manzo

Lombo di coniglio con polenta e verdure di giardino

In Ricettario On 1 settembre 2012 Commenti disabilitati

Dissossare la sella di coniglio, marinare il lombo in olio d’oliva e aromi. Rosolare in padella. Rosolare il fegato e i rognoncini con olio, aglio e scalogno. Bagnare… Read More »

Dorso di coniglio con sedano stufato e melograno

Dorso di coniglio con sedano stufato e melograno

In Ricettario On 7 giugno 2012 Commenti disabilitati

Dissosare il coniglio, prerarare fondo con la carcassa. Avvolgere il fondo nella rete; far rosolare innaffiando con vino. Passare a cottura per 10 minuti a forno caldo. Sbucciare… Read More »

Sella di coniglio ripiena

Sella di coniglio ripiena

In Ricettario On 16 maggio 2012 Commenti disabilitati

Mettere nel frullatore la polpa di maiale e il pollo gradualmente aggiungere gli alrti ingredienti. Stendere la farcia sulla sella disossata, chiudere a rotolo e cuocere in forno… Read More »

Insalata di coniglio con lampascioni e fagiolini

Insalata di coniglio con lampascioni e fagiolini

In Ricettario On 17 aprile 2012 Commenti disabilitati

Ridurre il coniglio in pezzi molto piccoli. Metterlo in una pentola con abbondante acqua e aceto, sedano, 1 carota, salvia e rosmarino, 1 spicchio d’aglio, alloro, pepe in… Read More »

coniglio fritto

Coniglio fritto

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Tagliare il coniglio a tocchetti e passarlo nelle uova battute con sale e pepe. Infarinarlo, passarlo di nuovo nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere il tutto in olio… Read More »

Coniglio in tegame

Coniglio in tegame

In Ricettario On 2 maggio 2009 Commenti disabilitati

Tagliare a pezzi il conoglio cuocerlo in un tegame con un po’ di olio, aglio, rosmarino. Bagnare col vino bianco che dovrà evaporare e aggiungere i pomodori passati… Read More »