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Pane di San Martino con le castagne

Ingredienti - 350 g di farina, 250 g di farina di castagne, 250 g di noci sbucciate, lievito, olio, sale. Preparazione -Mescolare le farine, sciogliere il lievito e mescolare in acqua tiepida, aggiungere l’olio e il sale mescolare in modo da ottenere un pannetto. Farlo lievitare per 2 ore circa. Riprendere la pasta, lavorare e incorporare gradualmente le noci. Cuocere il pane in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Far intiepidire e servire.

Tag: castagne, pane, san martino

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Petto di fagiano alle castagne

Ingredienti - 1.6 kg di petto di fagiano, slae, pepe, olio d’oliva, aglio, 1.5 l di panna, 200 g di castagne lesse, 3 g di radici di zenzero. Preparazione -Aromatizzare i petti e cucinarli in padella su ambo i lati a fuoco moderato. Deglassare il fondo di cottura. Aggiungere parte delle castagne, l’aglio e lo zenzero tagliati, la panna e far sobbollire. Infine filtrare. Guarnire con castagne e strudel di verdure

Tag: castagne, fagiano

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Arrosto di maiale alle castagne

Ingredienti - 800 g di castagne, lardo, fiìnocchio selvatico, aglio, alloro, latte, pepe e cognac, 150 g di castagne. Preparazione -Avvolgere il pezzo di maiale con le fettinedi lardo. Legarlo con lo spago e sistemarlo su una placca da forno. Aggiungere il finocchietto, l’aglio e le foglie di alloro. Pepare, aggiungere il latte e il cognac. Unire le castagne secche tenute a bagno. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180° per 45 minuiti.

Tag: arrosto, castagne, maiale

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