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Spuma di cacao al caffè

Ingredienti - 250 g di cacao fondente, panna, 3 uova, 50 g di burro, caffè ristretto, zucchero e cialde. Preparazione -Mettere il cioccolato a bagnomaria con 2 cucchiai di panna. Togliere dal fuoco, unire il burro e continuare a mescolare per farlo sciogliere. Unire i tuorli all’impasto, aggiungere il caffè. Montare a neve gli albumi, unirli alla crema. Disporre la spuma ottenuta in coppe singole e metterle in frigo. Decorare se gradito con cialde calde.

Tag: cacao, caffè, spuma

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02
mag

Torta al cacao

Ingredienti - 160 g di burro, 250 g di farina per dolci, 1 uovo, 50 g di zucchero, 200 g di cacao fondente, 2 dl di panna fresca, sale e zucchero a velo per guarnire. Preparazione -Sistemare la farina a fontana, inserire al centro 120 g di burro ammorbidito e impastato per bene. Unire lo zucchero e l’uovo e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare in frigo per 30 minuti. Stendere la pasta in modo da ottenere una sfoglia e sistemarla su una teglia da forno. Infornare per 15 minuti in forno caldo a 180°. In una terrina mettere il cacao e sciogliere con la panna liquida. Inserire la restante parte del burro e continuare a mescolare a fuoco molto basso. Versare la crema così ottenuta sullo stampo infornato e mettere in frigo per 30 minuti. Spolverare con zucchero a velo e servire.

Tag: cacao, torta

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