Ingredienti - 800 g di castagne, lardo, fiìnocchio selvatico, aglio, alloro, latte, pepe e cognac, 150 g di castagne. Preparazione -Avvolgere il pezzo di maiale con le fettinedi lardo. Legarlo con lo spago e sistemarlo su una placca da forno. Aggiungere il finocchietto, l’aglio e le foglie di alloro. Pepare, aggiungere il latte e il cognac. Unire le castagne secche tenute a bagno. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180° per 45 minuiti.

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