• 2 kg di sella d'agnello
  • timo
  • senape fresca
  • 300 g di vernaccia
  • 300 g di fondo d'agnello
  • 1 cipollotto
  • 200 g di melanzane
  • 300 g di carote
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • scalogno

Stufare i cipollotti e privarli del verde. Insaporire la sella con scalogno, , olio, e rosolarein padella ben calda. Terminare la cottura in forno a 180°. Stufare le melanzane e ultimare la cottura in forno. Sbiancare le carote e passarle in padella con burro. Disporre gli ingredienti sul piatto e nappare con il fondo ridotto e aromatizzato con fresca e .

Tag: , , ,