• Fettine di carne di vitellino
  • uova
  • pane grattugiato
  • olio d'oliva
  • arance

Sbattere le uova in una pirofila, impanare le fettine passandole prima nelle uova poi nel pane grattugiato. Friggerle in olio d’oliva e a cottura ultimata metterle in un tegame sul fuoco piuttosto forte con succo d’arancia e sale fino a far evaporare il succo. Al momnto di servire decorare con spicchi d’arancia intorno.