• 1 kg di salmone fresco
  • acqua di mare
  • aceto
  • olio extra vergine d'oliva
  • 4 limoni
  • peperoncino
  • prezzemolo fresco

Lavare, spinare e sfilettare il . Tagliarlo a fettine molto sottili e metterle a bagno con 1/2 bicchere di aceto e un bicchere di acqua di mare per 30 minuti. Si prepara a parte una salsina fatta con 2 biccheri di olio extra vergine, 1/2 litro di acqua di mare, succo di 4 limoni, un pizzico di sale e peperoncino. Sistemare le fettine di su una placca e condirlo. Far riposare per 6 ore. Sistemare le fettine di sul piatto da portata e servire.

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