- 400g di riso
- 50g di scalogno
- olio extra vergine d'oliva
- vino bianco
- mele
- 1,5 lt di brodo vegetale
- limone
- 10 g di burro
- parmiggiano
- panna fresca
- prezzemolo riccio
Pulire e tagliare a dadini le mele passarle in padella con il burro e limone spremuto per un minuto. Fare un fondo con olio e scalogno e tostare il riso, innafiare con vino bianco e portare a cottura a brodo. Dopo dieci minuti di cottura incorporare le mele, mantecare con panna, burro e parmigiano.
