- 400 g di riso
- 70 g di burro
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo di carne
- 400 g di fontina
- 1/2 bicchere di latte
- 60 g di burro
- 4 uova
- sale
Rosolare la cipolla, unire il riso crudo al soffritto. Mescolare per bene con il cucchiaio di legno. Aggiungere di tanto in tanto il brodo caldo e continuare a mescolare. Preparare separatamente la fonduta mescolando la fontina a pezzetti con i tuorli e il burro a pezzetti. Aggiungere il latte e tenere sul fuoco a fiamma bassa. Unire il sale e quando è tutto fuso la fonduta è pronta. Versare il risotto nel piatto da portata e condirlo con la fonduta. Servire subito.
