• 1 kg di fave secche sgusciate
  • 150 g di finocchietto selvatico
  • olio d'oliva
  • sale
  • pepe
  • cipolla bianca

Mettere le fave sgusciate a bagno la sera prima. Cuocere in acqua salata, insieme al finocchio selvatico. Dopo che si sono cotte, schiacciare le fave con la forchetta, in modo da formare una purea. Soffriggere la cipolla tagliata a rondelle in olio d’oliva e condirle con questa salsina ottenuta le fave che possono essere gustate da sole o con verdura lessa.