- 500 g di patate dolci
- 300 g di farina
- 300 g di zucchero
- 3 uova
- scorza di un limone
- olio
- zuchero a velo
Lessare le patate, gocciolarle e passarle del passapatate. Incorporare un pizzico di sale, la farina, lo zuccchero, 3 tuorli. Montare gli albumi a neve, unire la buccia grattugiata del limone e incorporarlo al composto ottenuto. Ricavare delle polpette e friggerle in abbondante olio bollente. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.