• 500 g di patate dolci
  • 300 g di farina
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • scorza di un limone
  • olio
  • zuchero a velo

Lessare le patate, gocciolarle e passarle del passapatate. Incorporare un pizzico di sale, la farina, lo zuccchero, 3 tuorli. Montare gli albumi a neve, unire la buccia grattugiata del limone e incorporarlo al composto ottenuto. Ricavare delle e friggerle in abbondante olio bollente. Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

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