• 1,4 kg di petto di faraona
  • 400 g di farcia bianca di pollo
  • 300 g di funghi champignon
  • 100 g di verza
  • 1 cipolla bianca
  • carota
  • sedano
  • aglio
  • rosmarino
  • 40 g di farina 00
  • vino bianco
  • timo

Rosolare le verdure in poco olio e burro. Unire i ritagli di aromatizzare con rosmarino e timo; spolverare con farina, bagnare con vino bianco. Salare, pepare, aggiungere poco brodo di carne, bollire per 20 minuti, filtrare e aggiustare di sapore. Dividere il in due parti. Togliere la pelle e lasciare l’ossicino. Unire i trfolati alla farcia di pollo; spalmare la farcia sui petti e coprire con la . Avvolgere il tutto in carta stagnola imburrata. Cuocere per 15 minuti in forno a 180°. Servire con salsa sotto e contorni al lato.

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